原料的品质鉴别

新(xīn)鲜肉——表面微干、色红、有(yǒu)光泽；肉质紧密有(yǒu)弹性；气味正常。 变质肉——表面很(hěn)干或很(hěn)粘，有(yǒu)时呈暗绿色；肉质松弛，有(yǒu)异味。...